Le Prince Hubert de Polignac, héritier d’une illustre famille de l’aristocratie française, débuta très jeune une brillante carrière de conseiller au commerce extérieur pour la France. Reconnu par ses pairs comme perfectionniste, fin diplomate ayant une grande ouverture d’esprit, un bel avenir s’offrait à lui.

Passionné, épicurien et amateur éclairé de cognac, il en était déjà le parfait ambassadeur dans les dîners mondains. Poussé par un désir enfoui de conquête et d’aventure, le Prince scella sa destinée au savoir-faire de la Maison H. Mounier. Leur union donna naissance au cognac Hubert de Polignac le 21 janvier 1947.