Établie en 2005, Kavalan est la première distillerie de Taïwan. Trois ans plus tard, elle vend sa première bouteille et moins de 10 ans après, elle est récompensée par le prestigieux prix du meilleur single malt au monde. La distillerie est située en pleine montagne Taïwanaise dans le comté de Yilan réputé pour la pureté de son eau. Les whiskies qu’elle produit se remarquent par leurs notes de fruits obtenues par leur vieillissement en chênes américains. Les whiskies Kavalan sont impressionnants par la vitesse à laquelle ils arrivent à maturation. En effet, la chaleur subtropicale qui règne sur ses terres accélère le processus qui permet de libérer les arômes.

Le processus de production du Kavalan Concertmaster Port Cask Finish commence par la sélection de la meilleure orge maltée. L’orge est ensuite moulue et fermentée avant d’être distillée dans des alambics en cuivre. Le whisky est ensuite mûri dans des fûts de chêne américain avant d’être achevé dans des fûts de vin de Porto pendant plusieurs mois.