Le premier bourbon Bulleit a été produit par un propriétaire de bar, Augustus Bulleit à Louisville, dans le Kentucky. Il a voulu créer un bourbon avec une saveur distinctive et a expérimenté différentes recettes jusqu’à ce qu’il ait trouvé un whisky unique et des plus savoureux. Un jour, lors du transport de barils à la Nouvelle-Orléans, Augustus disparut sans laisser de traces. À ce jour, on ne sait pas ce qui lui est arrivé. Des années plus tard, son arrière-arrière-petit-fils, Tom Bulleit créa un bourbon, portant le nom de la famille. Bulleit bourbon est vieilli pendant six ans et le mashbill contient une proportion élevée de seigle. Il a été introduit sur le marché américain en 1999 et distribué dans le monde entier trois ans plus tard. Bulleit a été acquis par Seagram en 1997 et les installations ont été transférées à Lawrenceburg, Kentucky. Aujourd’hui, Diageo sont les propriétaires, suite à leur acquisition de Seagram.