Ce rhum 40° a été élevé en fûts de chêne américain ex-bourbon. Disposés selon la méthode Solera, les plus vieux d’entre eux ont 6 ans d’âge. Une partie des rhums de l’assemblage a bénéficié d’une finition en fût de sherry.

Au nez, le rhum Bayou XO Mardi Gras dégage des parfums floraux qu’accompagnent délicatement des notes de cèdre, de tabac et de fruits séchés. A la dégustation, il séduit par sa complexité. On lui découvre des arômes de prunes et de tabac que viennent enrober des notes de miel. Lors de la finale, à la fois suave et persistante, on retrouve la rondeur du sherry toutefois contrebalancée par quelques notes poivrées.

Véritable porte-étendard de l’identité louisianaise de la distillerie dont il est issu, le rhum Bayou XO Mardi Gras jouit d’une très belle intensité aromatique. C’est en le dégustant seul ou sur glace que vous lui permettrez d’exprimer toute sa complexité.